包括玛鲁哈日鲁（Maruha Nichiro）和日水（Nissui）在内的多家大型企业已宣布对春季出货产品提价，涨价范围正从单一产品扩展至整个行业。

作为全球营收最大的水产企业，玛鲁哈日鲁宣布将自4月1日起上调零售渠道鱼糜制品价格，涉及鱼肉香肠、竹轮等核心产品，涨幅约为2%至7%。

公司表示，鱼糜原料价格长期高企，加之燃料、包装、物流和人工成本上涨，以及持续的日元贬值，使内部降本空间“极为有限”。

这一举措并非个例。日本鱼糜行业正同步推进价格调整。

蟹柳产品先驱企业Sugiyo宣布，自3月1日出货起，鱼糜制品价格将上调约3%至10%。

位于新潟县的鱼糜企业Horikawa也表示，将自3月起上调鱼糜及相关即食食品价格，涨幅约为3%至9%。

公司称，鱼糜原料及辅料价格上涨，以及人工、运输和能源成本增加是主要原因。

早在去年12月，日本水产（Japan Water）就已宣布，自3月1日起将鱼肉香肠等鱼糜制品价格上调3%至10%。

玉肉香肠

业内普遍认为，此轮涨价的根本原因在于原材料端。

过去两年，进口至日本的阿拉斯加狭鳕鱼糜的日元计价价格持续上升。

行业价格监测数据显示，日本市场交付的冷冻阿拉斯加狭鳕鱼糜价格呈明显上行趋势，成为挤压企业利润的核心因素之一。

与此同时，美国的阿拉斯加狭鳕加工商正计划在2026年第一季度（Q1 2026）再次上调出口至日本的鱼糜块价格，进一步加剧成本压力。

Stockfile/FIS

终端市场同样承压。

日本鱼糜制品消费者价格指数（CPI）已接近历史高位。

以2020年=100为基准，整体指数预计将在2024年11月升至130，与10月创下的历史高点持平。

其中，油炸鱼糜制品指数为127.1，鱼板和竹轮均升至131.3，刷新历史纪录。

Kibun的炸寿司产品

零售价格高企削弱了消费者的价格承受能力，也使零售商对进一步涨价更加谨慎。

在持续的原材料通胀和不利的汇率环境下，日本鱼糜行业正艰难权衡“通过提价维持利润”与“稳定需求与销量”之间的关系。

随着更多企业跟进调价，成本压力正不断向流通和消费端传导，短期内日本鱼糜市场恢复成本与价格平衡的可能性不大。