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挪威海产局中国大陆和香港地区总监毕思明

在致辞中表示：“非常感谢到场的各位关心三文鱼产业的新老朋友，回到中国我非常激动和开心！我曾在挪威海产局度过了非常充实和精彩的职业生涯，如今再次回归我感觉非常高兴，可以继续与各位供应商、经销商亦或是媒体等行业伙伴们携手共进、深耕蓬勃发展的中国市场。”

挪威海产局中国大陆和香港地区总监毕思明表示，全球鲑鱼的产量仍然会缓慢持续地增长，大西洋鲑鱼全球供应2024年总产量预计比2023年下降0.4%，比2021年下降2.4%，但未来两年产量预计有所增长。

目前挪威是世界上最大的生产国，占总产量54%，智利是世界第二大生产国，占总产量25%，美国是目前最大的大西洋鲑鱼消费市场，2023年中国市场的大西洋三文鱼消费已经超过10万吨，位列世界第八，但中国目前是亚洲地区最大的大西洋三文鱼消费市场，是排名第二的日本市场的两倍。

“除了中国大陆市场，挪威产地在其它国家（和地区）的三文鱼消费市场中占比最高，可达70%-90%，但在冷冻市场里占比较低。2023年，中国是大西洋鲑鱼增长最快的市场，相比2022年增长了43%！近六年来，挪威在中国市场的占比也从20%已增长至44%。因此，我们十分看好中国市场的消费前景。在未来，中国的大西洋鲑消费人群可能会增加36%。在中国现代化线下零售端与线上零售端的多渠道发展下，我相信这对所有大西洋鲑的生产商来说都是挑战与机遇并存。”

“从供应端看，2019—2023年，智利银鲑占全球近90%，其中爱鲲占到了三分之一；从需求端看，这两年中国、韩国、以色列、菲律宾、美国等市场需求增长明显，中国市场2022年—2023年增长了206%，可谓是后发制人；目前在日本市场中，银鲑的渗透率非常高，超800家门店在销售各类产品；在印度市场，亚马逊作为电商渠道推动了产品布局各类市场；之所以银鲑在这个产品在短时间内发展迅速也受到了消费降级和高蛋白质需求增加的影响，接下来银鲑全球需求量预计平均增长10%，全球供应量预计增长2%，结合银鲑本身的产品优势和价格，我们认为这8%的差异是给到市场的一个巨大驱动力，人均食用量的增长、优质的营养元素、工艺的稳定性都将支撑银鲑开拓新的市场。”

诺帝克水产（宁波）有限公司总经理童安睿表示，2024年全球三文鱼产量增长预期放缓，但全球对于三文鱼的需求还是十分旺盛。以挪威产地为例，2023年挪威的三文鱼出口额创下新高，达106亿欧元。与此同时，2024年上半年，中国市场冰鲜冰鲜三文鱼进口实际上也创下新高，增长了9.96%。在过去的10-20年中，全球鲑鱼需求量每年增长5%-8%。根据需求增长推测，2030年或达到456万吨，即5.5%的年均复合增长率。而由于挪威产地法规的规定，我们预计在未来的几年里传统模式养殖三文鱼的增长率会相对较低，约3.5%（含幼鱼）。因此，到2030年，全球需约50万吨的陆基养殖或近海养殖的大西洋鲑鱼来满足需求增长，否则可能会再次经历价格的飙升。

“随着陆基养殖大西洋鲑鱼的技术、循环水养殖系统技术的不断完善，基于产量的稳定提升，2024年全球陆基养殖产量预计达到2万吨，2025年达到4万吨。陆基循环水养殖大西洋鲑，不仅对养殖过程提出了严格要求，更是对废料管理也有严格管理。目前，我们的年产近2亿，第一期项目达4000吨产量，目前在建的第二期也即将带来4000吨左右的增长量。为市场带来新鲜、可持续、安全的大西洋鲑始终是我们追求的目标。”

烟台经海海洋渔业有限公司副总经理张家瑜就中国深远海养殖鲑鳟鱼的探索、实践和前景发表演讲，其中提到“相对而言，中国进行虹鳟鱼的人工养殖起步比国外晚近一百年，2022年，虹鳟鱼世界产量为92万吨，中国虹鳟产量为4万吨，且基本为淡水虹鳟，快速缩小与世界虹鳟产量、质量的差距不仅需要养殖高品质、大批量的海水虹鳟，也需要开发更多虹鳟加工品；自2021年以来，经海利用网箱已经先后养殖成功黑鲪、海鲈、真鲷等鱼种，成活率在90%以上，经海深海虹鳟属高品质海产虹鳟，采用优质种源，淡水育苗，海水养成。兼顾国产虹鳟和进口三文鱼的产品优势，具有绿色安全、新鲜度高、口感纯正、质量可控可追溯、供应稳定等特点。”

烟台经海海洋渔业有限公司副总经理 张家瑜

“目前国内市场具备以下几个特点。首先，三文鱼和虹鳟的销售区域从一线逐步向二三线下沉，在二三线城市也能轻松吃上三文鱼；第二，销售渠道从单一日料渠道向商超、电商等发展；第三，单一的刺身向深加工产品发展；同时，消费者从追求贵既好向产品理性认知转变。在未来我们也将继续养殖养殖虹鳟鱼。”

主持人：

王信，BAP国际水产认证中国市场拓展总监

圆桌嘉宾：

应博蕴，英国驻上海总领事馆海产行业高级贸易顾问 

Nicolás Terrazas，Blumar亚洲区CEO 

Rob Mann，澳大利亚优恩Huon水产集团

谷裕，挪威莱瑞海产集团中国首席代表 

Trond Valderhaug，挪威Hofseth集团首席销售官

Nicolás Terrazas：

我认为与其他消费市场相比，中国市场的不同之处在于，绝大部分大西洋鲑产区都在中国有一定的市场份额。今年上半年，中国市场表现活跃，短暂的供给大于需求。同时，不管是线上还是线下，中国的零售市场也极具竞争性，体现在性价比上。这也改变了消费者原有的价格认知，影响了三文鱼价格。

在智利，这个行业正经历变革。随着产区对行业的监管和控制更加严格，以防止生产过剩超过农业许可，行业正在寻求的可持续性发展的办法。在未来的3-4年里，我们意识到产量可能会持平或者下降。或许随着后续政策的影响和行业讨论，智利产量有望回升。

总得来说，我预计未来几个月的产量回升。正常来说，12月中旬美国的冰鲜鱼片价格会有上涨，因此未来的两到三个月，我们可能会看到相对持平的价格。

我们距离中国相对较近，从物流运输的角度来看也具有一定的优势，因此我们也十分看好未来的发展。下半年澳大利亚包括考虑到国外的圣诞节，考虑到中国的春节，可能会出现一个供需两旺的情况，就是需求也会增加，然后我们产地的产量也会随之增加。

谷裕：

价格并非单一因素影响。从供应层面来看，整体来说大西洋三文鱼全球供应有所放缓，但挪威仍有2%的增长，若挪威原有产量为150万吨，那2%的增长就是3万吨。如果这3万吨都进入中国市场的话，我想价格会更加的亲民。从规格层面上，现在越来越多中国进口商把规格放宽，性价比也更高了。从物流层面来看，后疫情时代，越来越多全球航空公司不断开通新航线到中国，物流成本的降低以及便利都会反映到终端的价格上。

今年，中国进口商在对三文鱼的产区采购上，更加理性、稳定。大家不会一窝蜂地去采购，这说明我们的市场正逐步走向成熟。

每年下半年，三文鱼长势喜人。加上中国市场比较喜爱6+规格，所以大规格鱼的供应将比较充足。考虑到不同的节庆日，如中秋节、国庆、圣诞节、元旦和春节等，都是中国市场需求旺盛的时候，同期挪威产区供应充足，且价格亲民，那么我们预计下半年的市场可能会有明显增长。

Trond Valderhaug：

在过去的几周里，中国的价格确实有所下降，但从挪威的角度来看，这只是一种季节性的变化，包括生产的变动和波动。中国市场主要是冰鲜为主，更倾向于使用大规格，所以价格受供应的影响也会相对较大。

我们大部分业务在美国，其次是欧洲和马来西亚。正如我们今天讨论的，不同的市场也有所不同，中国市场主要是一个新兴市场，日本市场也扮演着非常重要的角色，在美国和欧洲，类别会更广泛，这也是消费的方式的区别；同时，中国市场餐饮占据主要份额，但是在美国和欧洲零售是市场的主体。所以我认为寿司消费在亚洲会成为大趋势。

主持人：

张黎骏，马瑞奥中国区销售总监（水产行业）

乔明国：

如果要形容目前水产市场的消费情况，我认为是“惨淡”，从全国零售渠道来看，基本销量同比去年下滑20-30%。在这种情况下，从品类来说，包括三文鱼在内的大部分品类基本都亏损严重，我判断中国市场增长难度已经发生变化，内卷下中国业者的利润已经非常稀薄。

殷亚昌：

我会用“复苏”概括过去一年三文鱼消费市场的发展情况，无论是进口量、消费量还是卖场订单量都呈现出积极态势。所以对于三文鱼从业者来说，我们应该思考在这个过程中我们要做好哪些事情，如渠道开拓、产品创新、品牌升级等等，给消费者带来更多价值，

郑奕群：

彭成海产一直专注于高端酒店食材配送，食品行业是一个主流行业，如果市场没有大的冲击和变化，食品企业不会面临非常恶劣的市场环境。当下从业者感受到行业困难，我认为更多是一种洗牌和变革，而非市场衰退。

同日，“2024中国·三文鱼年度榜”颁奖盛典举行。