展会新闻

“2025中国·第八届三文鱼产业发展高峰论坛”暨“2025中国三文鱼年度榜”颁奖盛典在上海新国际博览中心成功举办。感谢大家的到场支持，我们明年再见！

*嘉宾发言内容未经嘉宾本人确认，具体内容请以现场为准

8月27日，全球三文鱼品牌盛会“2025中国·第八届三文鱼产业发展高峰论坛”暨“2025中国三文鱼年度榜”颁奖盛典在上海新国际博览中心成功举办。

本届论坛由海鲜指南、上海国际渔业博览会主办，挪威海产局、爱鲲AQUA、BAP国际水产认证协办，上海盒成食品有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司、上海鑫江洋供应链管理有限公司金牌赞助，青岛美厨食品有限公司、东航冷链物流（上海）有限公司银牌赞助，广州渔歌供应链有限公司、上海郑业成贸易有限公司特别支持，青岛海底食界国际贸易有限公司椅套赞助，深圳市森洋渔商贸易有限公司笔记本赞助！

作为连续举办八年的三文鱼行业标志性盛会，本届论坛吸引了来自挪威、智利、英国苏格兰、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦法罗群岛等全球主产区的政府机构代表、行业领袖，以及国内源头供应商、头部加工厂、零售采购、电商达人、电商平台等产业链上下游行业同仁齐聚一堂，共商中国三文鱼消费市场的挑战和机遇。

挪威海产局全球运营总监Børge Grønbech、挪威海产局中国总监毕思明、智利驻上海商务领事葛亚培、英国驻上海总领事馆食品与饮料行业总监杜颜、苏格兰国际发展局中国食品饮料行业贸易代表王崛华、北爱尔兰投资发展署中国区总监习摩尔、丹麦法罗群岛政府驻华代表雍汉声、澳大利亚塔斯马尼亚州政府驻华代表Vivian Zhao赵琰、AquaChile大中华区总经理Rafa Tong 佟维、MOWI中国区总经理许宛农、LEROY中国首席代表谷裕、SJOR中国首席代表罗兰、Nordlaks中国代表李庆、澳大利亚优恩（Huon）水产集团出口经理Rob Mann、新西兰帝王鲑公司CEO、Carl Carrington、Blumar亚洲CEO Nicolás Terrazas、纯尔集团首席运营官蔡桢、上海盒成食品有限公司总经理李智鹏、上海荷裕冷冻食品有限公司总裁吕昕、上海鑫江洋供应链管理有限公司创始人秦伟琴、青岛美厨食品有限公司总经理乔明国、东航冷链物流（上海）有限公司总经理方洪、宁波诺帝克水产有限公司总经理童安睿、上海庞仕水产有限公司副总经理陈会明、北京东隆联合国际贸易有限公司董事长王东伟、上海费澳德食品有限公司总经理徐鹏起、广州渔歌供应链有限公司总经理卓汉浩、上海海之兴进出口贸易有限公司总经理陈光伟、上海渔悦贸易有限公司总经理马英豹、上海郑业成贸易有限公司总经理郑木川、“女王与鲜生”品牌创始人/青岛海底食界国际贸易有限公司总经理金江涛、Olé精品超市水产品类负责人曾庆文、淘宝买菜农场直发生鲜冷冻类目负责人宋小璐、小红书生态业务经理江藤、京者集团董事长方腾毅、挪威FRØYA中国总代理/青岛德瑞诚兴食品有限公司总经理于雪莲、BAP国际水产认证中国市场拓展总监王信、马瑞奥中国水产行业销售总监张黎骏等嘉宾出席本次论坛。

以及MULT X/ CERMAQ/ Seaborn/ Yadran/ Camanchaca/ Hofseth/ Hiddenfjord/ Kaldvik/ Marine Farm/ Norwegian Seafood Europe B.V./ Salmones Austral/ Seafood Brands/国信/ 经海等国内外鲑鳟鱼生产商；

瑞驰、盖世、海天下、北洋佳美、巴鲜岛、上先食品、鲜生、美沿远洋、青岛明洋、彭成海产、首农供应链、泛缘供应链、亿海惠里、大正、润控食品、海洋兄弟、美佳等加工企业；

Gaga、争鲜、盒马、大润发、永辉、叮咚买菜、奥乐齐、京东、美团、新一番、阿不生鲜等终端品牌参与本次论坛。

在论坛开始，挪威、智利、苏格兰、法罗群岛和澳大利亚塔斯马尼亚五大产区的代表齐聚一堂，分享了各自产区的特色优势和发展战略，共同看好中国三文鱼市场的巨大潜力。

挪威海产局中国区总监毕思明在开场就用数据展现了中国市场的惊人增长：“今年上半年中国三文鱼市场增长达到39.2%。仅在7月份，中国冰鲜三文鱼进口量就达到1.2万吨，这是我在中国从未见过的情况。”

他指出，中国市场的爆发式增长主要受全球供应的增加和价格的下跌共同推动，但不仅仅是价格单一维度的影响。“全球的三文鱼市场价格都在下跌，却没有一个市场能像中国市场那样实现如此大的增长。2025年，中国已经跃升成为全球第六大三文鱼市场，超过传统的三文鱼消费市场巴西、西班牙，预计年底排名还可能进一步攀升。”

智利驻上海商务领事葛亚培系统阐述了智利作为全球第二大三文鱼生产国的优势：“智利拥有4,300公里直线海岸线，10至12ºC的冷冽纯净海水，守护鱼群的洋流以及富含氧气的水体，为鲑鱼生长发育提供理想条件。”他同时介绍了智利三文鱼产业的发展重点，智利致力于研究与创新、市场多元化和社区对话。面对挑战，则聚焦环境可持续性、动物福利、国际协作和公平透明贸易四个方向。

苏格兰国际发展局中国食品饮料行业贸易代表王崛华分享了苏格兰三文鱼的亮眼表现：“2024年苏格兰三文鱼出口额达到8.4亿英镑，创历史新高，较过去五年平均水平增长近50%。今年上半年在去年高基数上再增长近30%，全年有望突破10亿英镑。”

在苏格兰三文鱼的全球市场中，王崛华女士特别强调了中国市场的重要性：“继2024年苏格兰三文鱼对华出口额大幅增长60%之后，今年上半年再度实现75%的迅猛增长。”她表示，苏格兰三文鱼的核心竞争力源于“可持续与创新”，包括动物福利、环境保护、全链溯源、人才培养和社区共建五大支柱。

丹麦法罗群岛政府驻华代表雍汉声推介了法罗群岛鲑鱼的与亚洲市场的联动：“这款源自北大西洋偏远国度的精品产品三文鱼，正迅速成为亚洲高端市场的信赖之选。我们的故事植根于自然，遵循严格规范，并致力于与亚洲建立长期可持续的合作关系。”

他特别强调了法罗群岛的禁用抗生素和生长激素政策：“法罗群岛的鲑鱼养殖全程禁用抗生素及生长激素。得益于独特地理位置与严格的国家法规，我们实现了这一目标。对亚洲消费者——尤其是中日韩市场而言，食品安全与生产方式至关重要。我们的养殖模式完全契合这些需求。”

澳大利亚塔斯马尼亚州政府驻华代表赵琰分享了澳洲塔斯马尼亚州产业数据：“塔斯马尼亚是全澳洲最主要的三文鱼产区。2023-2025年的三文鱼平均产量为74,000吨。在2024年6月至2025年5月这12个月中，塔斯马尼亚对中国的三文鱼出口总额达到1.96亿澳币，中国继续保持第一大出口市场地位。”

赵琰还透露了澳洲近期基础设施建设的利好：“塔斯马尼亚霍巴特机场跑道升级工程完成，整个机场的全面升级工程预计2027年竣工，届时有望开通与亚洲主要城市的航线，这将极大增强塔斯马尼亚生鲜企业在海外市场的竞争力。”

报告嘉宾：挪威海产局中国区总监毕思明

报告题目：《全球及挪威三文鱼2025年市场洞察和展望》

在开头，毕思明向现场嘉宾分享了全球大西洋鲑的供应状况。2025年，大西洋鲑的全球产量出现了大幅增长，预计将达307.5万吨，同比预计将增9%。这也意味着，流入全球市场的大西洋鲑将比2024年多25万吨。其中，挪威产区产量预计将达到166.56万吨，这主要受自然环境的影响，适宜的三文鱼的生长环境促使三文鱼的速度加快，且死亡率更低，因此供应大幅提升。

而从消费市场来看，2025年1月至7月，挪威对华出口三文鱼52,069吨，同比增长122%，出口额达46.73亿挪威克朗，同比增长64%。截至2025年第一季度，中国从2023年的第八位跃升成为大西洋三文鱼全球第六大市场，超越该品类传统消费大国巴西、西班牙。当前，中国大陆地区也是亚洲最大的大西洋三文鱼消费市场，其市场规模是排名第二的日本市场的两倍之多。

未来，随着三文鱼市场供应端价格更加实惠、三四线城市消费潜力的激发，中国不断增长的中产阶层和销售渠道的多元化，将大大推动未来中国三文鱼消费市场的增长。“中国的三文鱼市场仍处于早期发展阶段，潜力巨大！”毕思明表示。

报告嘉宾：AquaChile大中华区总经理佟维

报告题目：《全球第二大产区——智利三文鱼在全球及AquaChile大中华区发展策略》

2025年，智利产区的大西洋鲑产量供应同样呈现明显增长趋势，预计将达75.7万吨。其中，作为智利产区规模最大的三文鱼企业，AquaChile生产了25万吨三文鱼产品（14.8万吨大西洋鲑+9.9万吨银鲑）。

从消费趋势上看，佟维重点提及了银鲑在全球市场上的消费热潮。2025年，全球银鲑的消费增长了11%。在亚洲，银鲑在日韩的冷冻三文鱼市场中份额超过90%，在印尼、越南的份额达为86%，而中国、泰国、菲律宾的占比则为30%-45%之间，增长空间明显。越来越多的消费市场正在使用银鲑产品。中国市场同样呈现了这一消费趋势，近4年来，中国进口冷冻银鲑的数量和比例均在逐年增加，进口量在3年内增长了3倍。

“我们设计了一个模型，用于衡量市场的三文鱼消费成熟度，在图上，横坐标是人均三文鱼消费量，纵坐标是三文鱼消费的零售化率。可以看出，中国还在非常早起的发展阶段，未来可期。”

据佟维现场透露，2025年，AquaChile的三文鱼（大西洋鲑+银鲑）产量预计将为30万吨。作为一个连续7年保持不间断对华供应的出口商，2025年AquaChile的冰鲜三文鱼在中国市场所有智利三文鱼厂商中占比约达一半。今年，AquaChile预计也将针对中国市场推出三文鱼泥、裹粉三文鱼等新产品。

报告嘉宾：青岛美厨食品有限公司总经理乔明国

报告题目：《中国海产及三文鱼消费市场发展洞察》

在论坛上，海产行业资深从业者乔明国以“前途光明，道路曲折”简要概括了中国三文鱼市场的现状，并用详实数据描绘出一个充满机遇与挑战的市场图景。

2025年中国冰鲜三文鱼进口量剧增，且增速迅猛。这一增长与价格下行密切相关——2025年1-6月冰鲜三文鱼平均进口价格仅为每公斤9.79美元，创近几年新低。低价极大地刺激了消费需求，乔明国预测2025年冰鲜三文鱼进口额有望突破100亿元人民币。

从三文鱼的主流销售渠道来看，已发生显著变革。2C销售渠道成为冰鲜三文鱼消费的主要增长点，占比从2022年的15%快速增长至2024年的35%。其中，2024年，山姆、盒马等商超渠道销售额预计超35亿元，直播带货渠道预计超过10亿人民币，社区店/连锁专卖店预计超过10亿元，保守估计全国2C销售总额超过80亿人民币（其中原料货值超过36亿元）。到2030年，中国市场2C渠道的冰鲜三文鱼销售占比预计将为70%。（注：数据仅代表业内评估观点，官方数据请以各企业年报公开披露数据为准）

三文鱼消费场景也从日式生食向中西结合的多元化方向发展，出现了捞汁三文鱼、锅包三文鱼等新式菜品。健康成为消费者关注的核心诉求，49%的消费者每月消费1-3次冰鲜三文鱼，将其作为日常饮食固定食材（挪威海产局调研数据）。

乔明国指出，虽然中国市场潜力巨大，但从业者同样面临严峻挑战。如经济增长放缓，“达尔文内卷”已经出现，未来竞争将更加激烈和残酷，三文鱼的加工可能成为红海赛道。他建议从业者“不要过多扩大规模，重点是不要亏钱”。

最后，他以诗意的语言寄语同行：“我们的生活不应该只有鱼，还应该有诗和远方。愿大家都能找到和世界和解的方式。”

报告嘉宾：上海鑫江洋供应链管理有限公司创始人秦伟琴

报告题目：《连锁品牌开店潮来袭！2025年三文鱼鲜切专卖店规模化扩张的运营逻辑与增长前景分析》

秦伟琴以旗下品牌"掬芥"为例，展示了三文鱼鲜切专卖店的新型运营模式。她指出，三文鱼消费正在从高端日料店走向大众化，如今在盒马、山姆等商超及电商平台都能买到正宗新鲜的三文鱼产品。这一大众化趋势变化为鲜切专卖店的兴起创造了条件。

运营逻辑方面，秦伟琴认为餐饮的本质是在向顾客交付标准化的产品和服务，借鉴茶饮行业经验，供应链稳定、培训体系完善和可复制性是连锁化的关键。风格上，以“掬芥”为例，门店通常采用明亮时尚的装修风格，可开设在街边、商场或社区等不同场景。

增长前景同样令人振奋。秦伟琴算了一笔账：若一家门店每天对鱼的需求量为2箱，如果品牌连锁化发展至2000家门店，日需三文鱼量将达4000箱（约80吨），年需求近2.9万吨，数字惊人。为实现这一目标和提升加工能力，目前，鑫江洋已与东航冷链达成合作，将在湖北鄂州建设三文鱼加工厂，预计今年12月投产，为全国加盟商提供供应链支持。

在“2025-2026年中国市场三文鱼消费增长趋势探讨”圆桌环节，六位来自消费市场最前沿的渠道代表与平台方齐聚一堂，展开精彩对话。

嘉宾阵容涵盖了Olé精品超市水产品类负责人曾庆文、“女王与鲜生” 品牌创始人/青岛海底食界国际贸易有限公司总经理金江涛、淘天集团产业带&中小商家事业部-淘宝买菜淘宝产业带生鲜招商刘贵华、小红书生态业务经理江藤、京者集团总经理孙高超、挪威FRØYA中国总代理/青岛德瑞诚兴食品有限公司总经理于雪莲。这场对话汇聚了洞察中国消费者需求的核心力量，共同剖析了消费市场的新特征、新人群与新机遇，为理解三文鱼在中国市场的未来增长路径提供了前沿的市场视角与趋势判断。

在“2025-2026年中国市场三文鱼供应及产业链优化探讨”圆桌环节，来自全球三文鱼核心产区及中国产业链关键环节的六位重要嘉宾，在马瑞奥中国区销售总监张黎骏的主持下，展开了一场深度对话。

马瑞奥中国区销售总监张黎骏

对话嘉宾包括挪威SJOR中国首席代表罗兰、上海荷裕冷冻食品有限公司总裁吕昕、上海盒成食品有限公司副总经理殷亚昌，东航冷链物流（上海）有限公司总经理方洪、澳大利亚优恩（Huon）水产集团出口经理Rob Mann和新西兰帝王鲑公司CEO Carl Carrington。诸位嘉宾围绕未来中国市场的供应格局、面临的挑战与效率提升路径，分享了各自领域的独到见解与实践经验。

*圆桌论坛环节干货满满！但由于文章篇幅所限，各位嘉宾的精彩观点与深度洞察未能一一呈现，欢迎关注后续报道！